Biología Ambiente y Sociedad

Las enzimas son importantes proteínas cuya función es acelerar la velocidad de las reacciones químicas que se producen en el organismo y que son necesarias para mantener su actividad biológica, lo cual realizan al disminuir la energía de activación. Es difícil imaginar una reacción simple o compleja en un ser vivo que no se encuentre comandado por una o varias enzimas, a pesar de que ellas no intervienen en la reacción y sólo trabajan en aquellas reacciones termodinámicamente posibles. La enzimas permiten que toda reacción vital ocurra a una temperatura adecuada o cónsona con la vida y con una  energía de activación menor a lo que ocurriría en su ausencia. Aspectos Resaltantes de las Enzimas a. Son biocatalizadortes; implica que solamente se encuentran en los seres vivos, catalizan las reacciones biológicas (un catalizador es una sustancia capaz de modificar la velocidad de una reacción química sin intervenir en la misma) b. Son de naturaleza proteica; una enzima es una proteína total

Hace poco tuve la oportunidad de visitar lo que es el ingenio Bolívar y la casa histórica ubicada en el pueblo de San Mateo en el estado Aragua en Venezuela. En épocas coloniales le llamaban a las haciendas, ingenio y éste precisamente del que les hablo, era de Simón Bolívar y su familia. Este ingenio o hacienda fue una importante unidad de producción y cultivo de caña de azúcar en los valles de Aragua durante la época colonial y parte del período republicano. Allí se desarrollaron relevantes procedimientos tecnológicos dedicados a la transformación del jugo de caña de azúcar en sus diferentes derivados. Hoy la casa histórica e ingenio Bolívar son un museo donde se resguarda una importante colección de bienes que dan cuenta de nuestros procesos históricos durante los siglos XVII, XVIII, XIX  y principios del siglo XX. En el museo se exhiben objetos que constituyen vestigios de la vida cotidiana en una hacienda y nos informan del desarrollo agrícola en los valles de Aragua durante la ép